La première collecte de biodéchets par le Synhorcat a été réalisée le 4 février 2014. Plus de 250 kilos de biodéchets ont été collectés auprès des 10 établissements pilotes.
Une action qui semble avoir séduit les restaurateurs concernés, les premiers retours étant plus que satisfaisants : « L’un a récupéré des couverts initialement jetés à la poubelle, l’autre a constaté des achats disproportionnés de baguettes de pain conduisant à un gaspillage alimentaire qu’il s’est juré de combattre… le tri des biodéchets s’avère déjà être une opération bénéfique non seulement pour l’environnement mais aussi pour les professionnels qui nous font confiance […] » déclarait Stéphan Martinez, Vice-président de la Commission Qualité et Développement Durable du Synhorcat.
La 1ère adjointe à la Mairie de Paris Anne Hidalgo devrait notamment se rendre sur place le 11 février prochain, afin de témoigner de cette action innovante mise en place par le Synhorcat.
