Un peu d’air pour la restauration rapide, qui a vu son chiffre d’affaires progresser de +1% cet été par rapport à la même période l’année dernière! Après plusieurs mois de régression, la saison a apporté un peu d’oxygène à ce secteur malade.
Le snacking a sans doute bénéficié du comportement des touristes et vacanciers, qui se tournent de plus en plus vers une restauration à petits budgets.
Quant au secteur des cafétérias et libres services, il est en pleines montagnes russes : + 6 % en août après – 8,1 % en juillet ! Cette hausse de la fin de l’été sera sans doute insuffisante pour rattraper la forte baisse du mois précédent et pour contrer la morosité qui pèse depuis plusieurs mois sur ce type de restauration.
Ce sursaut, qui est tout de même le bienvenu, est en partie dû, comme pour la restauration rapide, aux restrictions budgétaires que s’imposent les estivants. Chiffres sur un an, d’août 2012 à août 2013, France métropolitaine, source Insee.
