La dernière « après-midi découverte » du Cefp...
Le Cefppa (Centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance pour l’industrie hôtelière) a organisé le 15 septembre dernier la 15ème édition de son « après-midi découve...
La dernière « après-midi découverte » du Cefp...
Le Cefppa (Centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance pour l’industrie hôtelière) a organisé le 15 septembre dernier la 15ème édition de son « après-midi découve...
La Baratte parachève sa modernité dans la déc...
Installés depuis 23 ans au restaurant à La Baratte à Tourcoing, Christine et Didier Bajeux n’ont eu de cesse d’adapter leur offre à l’air du temps. Friands de stages, ils profitent d...
L’Afehc présent au dernier Host de Mila...
L’Association des fabricants espagnols exportateurs d’équipements pour l’hôtellerie et les collectivités (Afehc) a coordonné la participation regroupée de 31 sociétés espagnoles de f...
allie cuisine et agriculture
Edmond Plawczyk sait devoir patienter avant que son nouveau restaurant Côté Cuisine à Sospel dans les Alpes-Maritimes ne décolle vraiment. Les quelques efforts de communication ont permis de palier le...
Ris d’agneau aux cèpes
Ingrédients (pour 4 personnes) :– 800 g de ris d’agneau dégorgés– 450 g de cèpes– 30 cl de jus d’agneau– 150 g d’échalotes ciselées– ? botte de cerfeuil...
Ecrin d’autrefois
En 2002, Jean Luc Blais et Sylvain Philippe, son gendre, prenaient les rênes de l’Ecrin. Il y a 30 ans, Lucienne Blais, la propriétaire et mère de Jean Luc Blais, y avait vu un fort potentiel en...
Bouchon rouennais
Quand il a ouvert le 21 avril en prenant la place d’une ancienne pizzéria, Hervé Lechevallier ne s’attendait pas à un tel démarrage. Au lieu des 180 000 euros de son prévisionnel, il parie...
Le champignon, légume de saison
Qu’il s’agisse de champignons frais ou conditionnés, depuis une quinzaine d’années, les produits d’origine française se font peu à peu supplanter par des champignons en provena...
Le reptile s’adapte au milieu
Aseulement deux kilomètres de Chartres, c’est la campagne ! Qu’importe, on fait le trajet de Chartres, voire de Châteaudun pour venir à Barjouville entendre un concert à l’Iguane. « ...
