CHR : création de Reso 75
Sept professionnels parisiens ont décidé de créer « Reso 75 », un groupement d’employeurs spécialisé en CHR qui a pour but le partage des collaborateurs en fonction des besoins des entreprises a...
CHR : création de Reso 75
Sept professionnels parisiens ont décidé de créer « Reso 75 », un groupement d’employeurs spécialisé en CHR qui a pour but le partage des collaborateurs en fonction des besoins des entreprises a...
Où va le syndicalisme ?
Crise à l’Umih, création de la Fédération hôtelière, débat sur l’opportunité de la présence des grands groupes dans un syndicat d’indépendants, mise en cause des syndicats dans le do...
La Grand’Vigne obtient une étoile au Gu...
Nicolas Masse, chef du restaurant gastronomique des Sources de Caudalie, « La Grand’ Vigne » a reçu une étoile dans l’édition 2010 du guide Michelin. Arrivé en juillet 2009 à la tête du re...
Elles vont faire fondre le consommateur
– Horeca Select (Metro)La MDD de Metro comporte une gamme de 34 références en capacité 2,5/5 l, équilibrée entre sorbets et crème glacées, avec des recettes consensuelles et variées pour créer d...
Réseaux volontairesDes chaînes… volonta...
La crise favorise-t-elle les transferts d’une chaîne à l’autre ? On pourrait penser qu’en période difficile, les réseaux cherchent à débaucher chez leurs concurrents en leur proposan...
Frères titans
«Quand mes parents ont acheté, en 1987, c’était une maison bourgeoise et ses dépendances abandonnées depuis 50 ans : quatre murs. Il a fallu tout reconstruire », raconte Frédéric Mourey. Et chan...
L’hôtellerie intégréeLa pause pendant l...
2009, petite, très petite année pour l’hôtellerie française, qu’elle soit intégrée ou indépendante avec des taux d’occupation qui ramènent plusieurs années en arrière, loin en tout c...
Cafetier militant
Un militant du café. C’est l’image que donne rapidement le patron du Café Cult’. « Le bistrot, c’est un lieu de rencontre après le boulot. J’ai envie de maintenir ce mond...
Les grandes années
Je me souviens de ma première rencontre avec les Queneau aux Années Vins, il y a cinq ans. Le couple qui s’était formé au lycée hôtelier de Chamalières semblait alors presque étonné de sa réussi...
Stress : le temps de l’action
Par stress, on entend la dissonance que ressent une personne, de façon très répétée ou permanente, entre les contraintes de son environnement et les ressources dont elle dispose pour y faire face. Le ...
