Qualité et thématique
© P. Augereau : Les Logis de France, avec leurs 3 368 établissements très bien répartis sur tout le territoire national, reflètent très bien le profil de l’hôtellerie restauration française.Andr...
Qualité et thématique
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Charly Belisson La passion du métier
© P. GuiffreChez Charly dispose de 75 places assises et de 20 places en terrasse et l’établissement propose une cuisine du terroir.A 58 ans, Charly Belisson possède toujours l’affaire de s...
Nouvelles recettes pour les Délices de Ninon
Les bavarois chocolat, framboise et fruits de la passion changent de look ! Désormais réalisés avec deux couches de génoise, ces gâteaux ont une excellente tenue à la décongélation et se découpent plu...
Massilia S’installer à Belem
Au Massilia, Franck Amaddio a reconstitué toute l’athmosphère de Marseille. : Pourquoi avez-vous décidé de venir vous installer à Belem, au Brésil ?Franck Amaddio : J’ai cinquante-deux ans...
Anne, patronne à Toulon : «Dans quel cas est-...
Les redevables placés sous un régime simplifié (RSI) et dont la TVA due au titre de l’exercice précédent (avant déduction de la taxe grevant les immobilisations) est inférieure à 1000 euros, son...
La salle de bain et les toilettes
– La propreté : «Chez nous, le ménage est fait à fond tous les jours que nous recevions un nouveau client ou qu’il s’agisse d’un recouchage. Il n’y a rien de plus désagré...
Lascaux à l’heure d’Internet
Situé dans le village des Eyzies, sur le site de Lascaux, dans le Périgord, l’Hôtel des Roches bénéficie d’une forte clientèle étrangère (voir L’Industrie Hôtelière N° 566). D’...
Le Méridien Montparnasse à l’heure du W...
«Depuis le moi de mai, nous offrons à notre clientèle la possibilité d’accéder au réseau Internet par le biais d’une connexion HSIA (High Speed Internet Access) de 2 Megabits», indique Dan...
La stratégie des chaînes
Le magazine L’Industrie Hôtelière a lancé une grande enquête sur les cartes de fidélité. 28 chaînes volontaires ont bien voulu répondre à notre questionnaire et de cette étude il ressort que 53,...
Restaurateurs de France L’accueil télép...
Restaurateurs de France, un moyen de se démarquer en tant que professionnels de qualité selon le couple Gasnier– L’accueil téléphonique :«C’est essentiellement moi qui m’en occ...
