Bordeaux : Changement dans la continuité au P...
Après vingt sept ans passés au piano de la brasserie Le Palatium, son patron Pascual Oliva a cédé son affaire. Situé au coeur de Bordeaux, à deux pas de la cathédrale, du palais de justice et des artè...
Saint-Pierre-Quiberon : Le petit hôtel du Gra...
«Le coup de foudre !» Pas d’autre explication pour Catherine Decker, Lorientaise de 45 ans, revenue au pays prendre en main, avec Hervé Bourdon, 38 ans, La Taverne, institution à Portivy depuis ...
Auberge Saint-Walfrid : Stephan Schneider per...
Sur la route qui mène de Metz à Strasbourg, les bonnes tables ne manquent pas. Parmi elles, l’Auberge Saint-Walfrid de Sarreguemines. Véritable institution, elle appartient depuis cinq génératio...
Olivier Lordonnois à la tête de l’hôtel...
L’hôtel La Trémoille**** à Paris 8e accueille un nouveau Directeur général en la personne d’Olivier Lordonnois. Cette nomination fait suite au rachat de l’Hôtel La Trémoille par le g...
Un nouveau restaurant de l’hippodrome M...
Contrainte d’opérer d’importants travaux pour être aux normes des équipements de 1ère catégorie de la Fédération française des courses hippiques, la société des courses Pontorson/Mont-Sain...
La nouvelle donne
En 2005, selon les données de L’Insee, le chiffre d’affaires de la restauration a diminué de 1,1 % en valeur et de 3,4 % en volume. La restauration hôtelière ne pouvait pas échapper à ce c...
Une nouvelle image du bistrot
© L. MarquezLa Ferrandaise dispose d’une centaine de places assises, dont une quarantaine au sous-sol dans une cave voûtée qui date du XVIème siècle.Gilles Laniot est auvergnat d’origine e...
Reformulation de l’offre
Dans les dernières années, l’offre des buffets a eu tendance à se diversifier, pour mieux coller aux attentes de la clientèle. «Dans nos buffets, nous avons aujourd’hui une cinquantaine de...
La malédiction des crises alimentaires
André Daguin : Quel pronostic faites-vous sur l’évolution de la grippe aviaire en France ?Xavier Bertrand : Nous le savons, les experts de tous pays s’accordent sur ce point, la question n...
2005 : La reprise
En 2005, le nombre d’établissements indépendants engagés dans des chaînes volontaires s’est accru de 2,4 %.Selon l’Insee, en 2005, le chiffre d’affaires des hôtels de tourisme ...
