Les épisodes de canicule ont pesé sur la fréquentation des cafés, hôtels et restaurants en juillet 2026. Selon le rapport mensuel « Pulse » de CGA by NielsenIQ, 96 % des consommateurs interrogés sont néanmoins sortis dans un établissement CHR au cours du mois, soit un recul d’un point sur un an. Plus d’un consommateur sur deux déclare réduire ou interrompre ses sorties lorsque les températures deviennent trop élevées. Parmi ceux qui continuent à sortir, 64 % décalent leurs visites à plus tard dans la journée, tandis que 18 % sortent plus tôt.
Des habitudes de consommation adaptées à la chaleur
Les créneaux du soir et de la nuit progressent, avec respectivement 60 % et 13 % des consommateurs déclarant avoir fréquenté les établissements à ces horaires, en hausse de 3 et 2 points sur un an. La bière reste la boisson la plus consommée en CHR en juillet (45 %), devant l’eau en bouteille (33 %), les apéritifs et le vin (30 % chacun). Lors des vagues de chaleur, l’eau en bouteille et les boissons glacées sont davantage privilégiées, tandis que les boissons chaudes, les digestifs et les spiritueux reculent. 38 % des consommateurs déclarent également sortir moins souvent et 17 % éviter complètement les sorties pendant ces épisodes. Pour choisir un établissement par forte chaleur, les consommateurs privilégient avant tout les boissons rafraîchissantes (86 %), les espaces ombragés (83 %) et la climatisation (77 %).
Malgré un mois de juillet perturbé par les fortes températures, les intentions de sortie pour août restent positives. Les vacances et la recherche de moments conviviaux devraient soutenir la fréquentation des établissements. L’étude, menée auprès de 750 consommateurs de 18 ans et plus entre le 21 et le 27 juillet 2026, souligne ainsi l’enjeu pour les professionnels du CHR d’adapter leurs offres et leurs horaires à des épisodes de chaleur appelés à devenir plus fréquents.
L.J
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