Le groupe Laperouse Holding poursuit son développement dans l’univers des grandes maisons parisiennes. Fondé par Benjamin Patou et Antoine Arnault, le groupe, déjà propriétaire de Lapérouse, Prunier et Lafayette’s, vient d’acquérir le restaurant Lucas Carton auprès du groupe Vranken-Pommery.
Véritable institution de la gastronomie française, Lucas Carton figure parmi les adresses les plus emblématiques de la capitale. Fondée en 1839 et installée face à l’église de la Madeleine depuis 1924, la maison est notamment réputée pour son décor Art déco classé, ses boiseries signées Majorelle et son prestigieux passé gastronomique, marqué notamment par les trois étoiles Michelin obtenues dans les années 1930 puis par l’ère Alain Senderens. Le chef Hugo Bourny est actuellement aux commandes des cuisines, auréolées d’une étoile.
Avec cette quatrième acquisition, Laperouse Holding confirme sa stratégie de valorisation de lieux historiques et patrimoniaux. « Nous avons beaucoup d’idées, l’acquisition vient de se faire et aucun choix n’est encore arrêté sur l’avenir du lieu. Notre ADN est de faire revivre de belles maisons historiques autour d’une cuisine de tradition gastronomique bien exécutée », explique Benjamin Patou. Le dirigeant entend ainsi redonner vie à ces établissements emblématiques et leur permettre de retrouver une place de choix dans le cœur des Parisiens et d’une clientèle étrangère attirée par ces lieux iconiques. A.L.
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