Guide du CHR : publication d’un ouvrage de référence par Maître Baptiste Robelin

Guide du CHR : publication d’un ouvrage de référence par Maître Baptiste Robelin

Si le talent d’un chef s’exprime dans l’assiette, pour le chef entrepreneur et chef d’entreprise, l’épanouissement de son établissement repose également sur des réalités juridiques et économiques pour lesquelles il est indispensable d’être accompagné.

Baptiste Robelin, avocat associé du cabinet Novlaw, l’a parfaitement compris. Avocat d’affaires, il s’est imposé comme l’architecte juridique indispensable du secteur CHR. Pour lui, le droit ne doit pas être un frein, mais un moteur au service de l’ambition culinaire. Il accompagne ainsi les acteurs de la restauration dans la structuration de leurs projets les plus audacieux.

Expert reconnu en baux commerciaux, transmission d’entreprises et cession de fonds de commerce, il apporte une réponse précise aux enjeux de croissance des groupes de restauration, quelle que soit leur taille. Passionné de gastronomie, Maître Baptiste Robelin est par ailleurs membre du jury du concours de cuisine Jeunes Talents, Chefs de Demain, et a enseigné le droit des affaires à l’école Ferrandi.

Son engagement et son expertise se concrétisent aujourd’hui par la sortie du Guide pratique pour ouvrir, gérer et céder un hôtel, café, restaurant, publié aux Éditions Le Moniteur. Ce livre se veut un outil de terrain, conçu pour simplifier les démarches des exploitants.

Conditions d’accès à la profession, choix du statut juridique, gestion du bail commercial, droit