La marque KNORR Professional, développée par Unilever Food Solutions, poursuit l’évolution de son offre afin de répondre aux exigences des chefs en matière de fonds, jus et fumets. Pour renforcer cette expertise, elle s’appuie sur le savoir-faire de deux chefs Meilleurs Ouvriers de France. Ainsi, Frédéric Simonin a approuvé la recette du Jus de Veau lié KNORR Professional, fin 2024, afin qu’elle se rapproche « au plus près d’un jus fait maison ». De son côté, Éric Bouchenoire a développé la recette du nouveau Fonds Brun lié KNORR Professional.
Un fonds brun pensé pour les chefs
Développé par le chef Éric Bouchenoire, ce Fonds Brun lié met en avant un goût intense de bœuf. « La base incontournable pour vos recettes », affirme le Meilleur Ouvrier de France. La recette repose sur une sélection de viande de bœuf et d’ingrédients aromatiques, afin d’obtenir « le vrai goût de la viande, d’os rôti et d’une bonne garniture aromatique ». Entièrement repensée, la formulation se veut claire et maîtrisée, avec un pouvoir liant renforcépermettant d’obtenir une texture contrôlée et régulière. Plus intense et plus aromatique, ce fonds brun lié est conçu comme un outil culinaire pour enrichir et structurer les préparations des professionnels. Le produit sera disponible à partir de janvier 2026, en deux formats : 3,5 kg et 750 g.
Un livret recettes pour différents segments de restauration
Pour accompagner ce lancement, KNORR Professional met à disposition un livret de 16 recettes destiné à inspirer les professionnels. Les créations sont réparties en quatre univers parmi lesquelles celui de la restauration à table,de l’activité traiteur, de la restauration scolaire, et de la restauration senior, avec pour chacune quatre recettes différentes.
Chaque segment propose des recettes adaptées à ses contraintes et usages spécifiques, réalisées par des professionnels utilisant le Fonds Brun lié KNORR Professional.
L.J
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