Florent Ladeyn ouvre Pigments au LaM, près de Lille

À partir du 20 février 2026, le chef étoilé Florent Ladeyn investit le LaM (Lille Métropole Musée d’art moderne, d’art contemporain et d’art brut) avec deux nouveaux espaces de restauration : Pigments et Pigments Café.

Implanté au cœur du parc du Héron et de la chaîne des lacs à Villeneuve-d’Ascq, à une quinzaine de minutes de Lille, le musée accueille au premier étage le restaurant gastronomique Pigments. Dans cet environnement naturel privilégié, le chef, défenseur d’un localisme revendiqué, propose une cuisine puisée exclusivement dans les ressources du Nord. Couleurs, textures et formes structurent des assiettes pensées comme des compositions artistiques, en écho aux expositions du musée.

L’offre se décline en menu gastronomique le soir (79 €), formule déjeuner (29 €) et plats à la carte, évoluant au rythme des saisons et de la programmation culturelle. La cuisine, entièrement vitrée, permet aux visiteurs d’observer le travail des équipes au sein de l’architecture conçue par Roland Simounet, inscrite à l’inventaire des Monuments historiques. Aux beaux jours, une terrasse panoramique ouvre sur les 2,3 hectares du jardin de sculptures, où sont notamment présentées des œuvres de Pablo Picasso, Alexander Calder et Richard Deacon.

Au rez-de-chaussée, Pigments Café complète l’ensemble dans un esprit d’estaminet flamand. Ce dernier propose une offre accessible et conviviale : café au comptoir, restauration simple, pain frais et paniers de légumes de maraîcher, avec une terrasse ouverte sur le parc.

« Je suis très heureux de m’associer au LaM dans cette