Clap de fin pour Sirha Bake & Snack 2026. L’édition s’est achevée le mercredi 21 janvier à Paris Expo Porte de Versailles sur un bilan en progression, confirmant l’évolution du salon et son positionnement élargi autour de la boulangerie, du snacking et des nouveaux modèles de restauration.
Avec 35 500 professionnels présents, soit +11 % par rapport à la précédente édition, le salon a réuni un visitorat majoritairement décisionnaire et qualifié. Pendant quatre jours, 450 exposants et marques, dont 130 nouveaux participants et 15 % d’acteurs internationaux, ont présenté leurs solutions et innovations à l’ensemble de la filière.
L’édition 2026 a également proposé 80 masterclasses et talks, répartis sur 5 scènes, animés par 160 intervenants issus de la boulangerie, de la restauration, du café et de la distribution. Les thématiques abordées ont porté sur : les enjeux économiques, RH, l’évolution des modèles de consommation, la diversification de l’offre, la franchise et la transformation des métiers.
Le salon a mis en lumière la montée en puissance du snacking et des concepts hybrides, avec un espace dédié représentant 23 % de la surface d’exposition, ainsi qu’un pôle start-up en forte croissance, réunissant 34 jeunes entreprises et 22 Pépites de la Boulangerie.
Côté compétitions, la Coupe du Monde de la Boulangerie, la Coupe de France des Écoles, le Trophée International de la Pâtisserie Française et la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie ont rythmé l’événement. La Corée du Sud s’est imposée lors de la Coupe du Monde de la Boulangerie, devant le Taipei Chinois et la France.
Enfin, Sirha Bake & Snack 2026 a marqué le retour d’Omnivore, à travers plusieurs expériences confidentielles organisées au cœur du salon, renouant avec son ADN de lieu d’échanges et de rencontres autour de la cuisine créative.
"Sirha Bake & Snack 2026, marque une rupture : nous ne sommes plus seulement le salon d'une filière empreinte de tradition, mais le reflet d'une profession qui se réinvente" - Luc Dubanchet, Directeur général de Sirha Food et de Sirha Bake & Snack
B.C-.D.
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