Situé dans la campagne anglaise de l’Oxfordshire, Le Manoir aux Quat’Saisons, A Belmond Hotel accueille Arnaud Donckele, bénéficiant de l’interprétation culinaire visionnaire du chef triplement étoilé de Plénitude (Cheval Blanc Paris) & de La Vague d’Or à Saint-Tropez (Cheval Blanc) pour son restaurant doublement étoilé depuis 1984.
Devenue mythique, cette table est la toute 1ère adresse britannique à proposer le concept de cuisine « du jardin à la table » inspiré de l’environnement direct et naturel du « manor house ».
Initiée par le fondateur du Manoir Raymond Blanc - notamment officier honoraire de l’ordre de l’Empire britannique et Chevalier de la Légion d’Honneur – elle s’est entre autres rendue célèbre pour ses nombreux engagements écoresponsables. « Arnaud est un artiste, un alchimiste et un chef profondément attentif dont les valeurs correspondent parfaitement à l’esprit du Manoir », soulignait Raymond Blanc quant à la nouvelle signature gastronomique des lieux. « Je ne pouvais pas rêver d’une personne mieux qualifiée pour reprendre le flambeau. »
L’élégance de la tradition culinaire française mêlée aux richesses du terroir britannique caractériseront la cuisine d’Arnaud Donckele au Manoir aux Quat’Saisons, A Belmond Hotel, qui devrait introduire d’autres nouveaux concepts culinaires prochainement – toujours sous la direction du chef Donckele. E.N.
>A LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
