Le chef italien, passé par la Locanda Margon* et plus récemment chef exécutif d'AM par Alexandre Mazzia*** (Marseille), prendra la direction des cuisines de l'établissement de la Cité des Papes à compter du 5 janvier prochain.
Quant à Florent Pietravalle, chef actuel de l'établissement, il quittera la table étoilée en fin d'année pour de nouveaux projets. Son dernier service aura lieu le 31 décembre prochain. A.G.
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