Les Sirha Bake & Snack Awards 2026 viennent de dévoiler leurs lauréats, mettant à l’honneur sept innovations jugées parmi les plus impactantes pour la boulangerie-pâtisserie, le snacking et les coffee shops. Avec 80 dossiers déposés cette année, cette édition confirme la vitalité et la capacité d’innovation de l’ensemble de la filière. Les chiffres parlent d’eux-mêmes puisque 100 % des lauréats 2022 et 2024 sont toujours présents sur le marché et 74 % des innovations primées restent actives, renforçant le rôle des Awards comme véritable tremplin business. Les sept lauréats 2026 seront à retrouver au cœur de l’Allée des Innovations, du dimanche 18 au mercredi 21 janvier, pendant Sirha Bake & Snack. La remise des prix se tiendra le dimanche 18 janvier à 18h sur le Forum.
Des réponses concrètes aux enjeux des professionnels
Dans la catégorie Coffee Shop, SOVI est récompensé pour sa boisson végétale à l’avoine au format concentré, développée avec des baristas et torréfacteurs. Bio, sans additif ni sucre ajouté, produite en Bourgogne, elle se dilue simplement à l’eau pour offrir une texture onctueuse et une mousse stable, répondant aux contraintes d’espace, de logistique et de gestion des déchets des coffee shops.
Côté matériels et équipements pour la boulangerie-pâtisserie, Bongard se distingue avec le pétrin Spiral Evo Smart, conçu pour assurer une maîtrise complète du pétrissage grâce à la pesée autonome de la farine, la mesure des températures et le dosage automatique de l’eau, garantissant une qualité de pâte constante.
Dans la catégorie produits et ingrédients pour la pâtisserie, Dira Fruit Solutions est primé pour sa Purée de Fruit de Cacao, issue de la valorisation du mucilage de cacao. 100 % fruit, sans sucre ajouté, elle se caractérise par une saveur naturellement sucrée et acidulée, et s’intègre dans de nombreuses applications, de la ganache aux sorbets.
Le jury n’a pas décerné d’Award dans la catégorie produits et ingrédients pour la boulangerie, mais a choisi de distinguer deux innovations dans la catégorie snacking, particulièrement dynamique cette année. KoRo est récompensé pour sa gaufre pistache bio, composée à 45 % de pistaches, vegan et sans huile de palme. Kignon est également primé pour son snacking fromager bio, élaboré à partir de pains invendus revalorisés et fabriqué en ESAT, intégrant des morceaux de Comté AOP.
Dans la catégorie technologies ou services pour la boulangerie-pâtisserie, Alma Pro est distingué pour AMPLYO, un moulin compact intégrant directement la mouture et le tamisage grâce à un tamiseur placé sous la meule, permettant de préserver les qualités nutritionnelles tout en calibrant la farine sur site.
Enfin, le Prix spécial Start-up est attribué à Fleurette / Kem Glaces pour ses glaces artisanales 100 % végétales, formulées à partir de boissons et huiles végétales, fabriquées en Île-de-France et pensées pour offrir goût, texture et équilibre sans protéine animale.
Les lauréats ont été sélectionnés par un jury composé de boulangers, journalistes et entrepreneurs du secteur, réunis à Paris pour tester les produits, analyser les équipements et identifier les innovations les plus porteuses de sens pour l’avenir de la filière. Cette édition 2026 confirme ainsi la vocation des Sirha Bake & Snack Awards : valoriser des solutions concrètes, durables et créatives, en phase avec les attentes actuelles et futures des professionnels.
