Le chef a repris début décembre la direction culinaire du Domaine de Monrecour, dans le Périgord Noir. Cet hôtel de 40 chambres compte une table gastronomique et un bistrot, dans un domaine de 12 ha.
Le chef, passé par le Moulin du Roc à Champagnac-de-Belair, avait décroché sa première étoile dans son propre restaurant, La Meynardie en 2020 (fermé en 2022). Il avait ensuite rejoint les équipes d’Hélène Darroze au Royal Mansour, puis le Domaine de Rochebois, et plus récemment La Mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape.
Au Domaine de Monrecour, il ambitionne de mettre à l’honneur les produits du terroir périgourdin, à l’appui de touches méditerranéennes et océaniques. A.G.
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