Bûches 2025 : les chefs pâtissiers réinventent la tradition

Pour ce millésime 2025, les chefs pâtissiers des hôtels ont mis tout leur talent et leur savoir-faire pour concevoir des bûches gourmandes et créatives. Florilège des desserts les plus créatifs et festifs.
Par Adeline Glibota

Bûche Sucre d’Orge – Ritz Paris

Évocation du fameux bonbon, la bûche du Ritz Paris est composée d’un biscuit de Savoie à la vanille de Papouasie grillée, d’un crémeux, d’un croustillant et d’une mousse à la vanille en provenance d’Ouganda et de Papouasie. Quant au décor très caractéristique, il est notamment réalisé à partir d’une infusion de fleurs d’hibiscus vanillée, mettant en exergue des arômes à la fois doux et acidulés.
250 €

Bûche signature – Four Seasons Hotel George V
Michael Bartocetti dévoile une création à la croisée de la nature et de l’art contemporain, qui prend la forme d’une branche de bois givrée couverte de roses de Noël. Elle révèle une bavaroise à la vanille de Madagascar qui cache une crème brûlée à la vanille, un caramel noisette et un caviar de vanilles de Tahiti et de Madagascar. La création est complétée par un croustillant au