Accélération technologique, nouvelles attentes des clients, bien-être au travail, transition alimentaire et urgence climatique : le secteur de l’hospitalité se trouve à un tournant. Pour éclairer les décideurs, l’EHL publie son rapport Insights – Hospitality Outlook 2026, qui identifie cinq tendances appelées à structurer l’hôtellerie dans les prochaines années. L’EHL met d’abord en lumière l’essor des agents IA, désormais intégrés dans les opérations et l’expérience client. Six professionnels sur dix estiment que l’IA a déjà un impact fort sur l’hôtellerie ou l’aura d’ici fin 2026. Automatisation du check-in, maintenance prédictive, planification ou recommandations personnalisées : ces outils allègent la charge opérationnelle et libèrent du temps pour les interactions humaines, essentielles au métier. Autre mutation majeure : la transformation de l’alimentation. Les consommateurs exigent davantage de transparence, de durabilité et de naturalité. Les travaux de l’EHL montrent que les restaurants, hôtels et traiteurs peuvent accélérer la transition en réduisant le gaspillage, en renforçant le sourcing responsable et en adoptant des innovations technologiques, de la cuisson de précision à la traçabilité renforcée. Le rapport pointe également une évolution profonde du leadership. Dans un contexte de tensions sur le recrutement, les organisations les plus performantes adoptent un management fondé sur l’empathie, la transparence et le développement des compétences. Cette approche centrée sur l’humain devient un levier essentiel d’engagement et d’attractivité, alors que le secteur devrait employer près de 460 millions de personnes dans la prochaine décennie. L’étude montre aussi que l’hôtellerie occupe une place centrale dans l’économie des expériences immersives. Les voyageurs ne cherchent plus seulement un hébergement, mais des séjours qui engagent et transforment : ateliers, rituels bien-être, parcours culturels, collaborations créatives. La technologie comme la réalité augmentée et les dispositifs interactifs renforce cette immersion, sans remplacer le rôle clé des équipes dans la création d’émotion. Enfin, l’EHL observe l’émergence de l’hospitalité régénérative, qui dépasse la simple réduction d’impact pour viser un effet net positif. Biodiversité, sols, communautés locales, savoir-faire : les hôtels deviennent des acteurs contributeurs de leur territoire. L’EHL et la HES-SO Valais ont d’ailleurs développé le Regenerative Hospitality Canva, testé auprès de plusieurs établissements suisses, afin d’aider les professionnels à structurer cette démarche.
Ces enseignements s’inscrivent dans un marché mondial de l’hôtellerie évalué à 4,9 trilliards de dollars en 2024 et en croissance estimée de 5,3 % par an d’ici 2029. Le rapport EHL Insights : Hospitality Outlook 2026, fondé sur des recherches académiques et des retours de dirigeants internationaux, est disponible en téléchargement pour les acteurs de l’hôtellerie, du tourisme, de la restauration et de l’investissement.
L.J
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