1. Hôtellerie cinq étoiles : une métamorphose avec l’arrivée de nouveaux acteurs

Article du dossier « L’hôtellerie haut de gamme se réinvente »

De plus en plus d’hôtels se sont positionnés sur le segment du cinq étoiles depuis cinq ans, contribuant à faire évoluer l’offre. « Beaucoup d’hôtels ont été entièrement réhabilités sous la houlette d’architectes renommés et ont rouvert avec une offre de services complète, un bar animé, un restaurant gastronomique, des spas fantastiques. Sur le segment du haut de gamme, l’offre est de plus en plus exceptionnelle », observe Yannick Gavelle, directeur général de Hôtels & Préférence. La chaîne volontaire, filiale de Groupe du Louvre (Jin Jiang International), compte 150 hôtels dont 122 en France, y compris ceux sous la marque TemptingPlaces. Une trentaine de ces établissements appartiennent à la catégorie cinq étoiles.
La clientèle des hôtels haut de gamme a tendance à rajeunir. « Le profil des clients consommateurs de luxe a évolué notamment depuis une dizaine d’années, ajoute Yannick Gavelle. Si nous avons toujours les couples de retraités, nous observons que beaucoup de jeunes d’environ 25 ans fréquentent maintenant les hôtels haut de gamme, principalement grâce aux réseaux sociaux. Des jeunes qui se font plaisir dans un cinq étoiles, au spa, au restaurant gastronomique,