The NPD Group publiait le 27 septembre 2021 le bilan de la restauration hors domicile pour janvier-août 2021, annonçant un possible retour à la normale du marché à l’horizon 2023.
Une progression totale de +14 % en visites par rapport à l’année 2020 pourrait s’observer en 2021. Cette croissance continuerait sur les années à venir, jusqu’à retrouver un niveau équivalent à 2019 d’ici 2023.
La crise du Covid-19 impacte encore considérablement le marché de la RHD. Il présente des pertes de 39 % en visites et de 45 % en dépenses sur les sept premiers mois de l’année 2021 comparé à 2019.
La restauration à table apparait comme le secteur le plus touché avec un recul de 70 % en visites. En outre, la restauration rapide semble moins affaiblie, observant une baisse de 17 %.
Les facteurs de cette faible décroissance sont l’augmentation de la VAE et le développement de la livraison. Ces deux modes de consommation augmentent de 20 % en visites entre 2019 et 2021, passant de 70 % à 90 %.
Maria Bertoch, experte Foodservice France au sein de The NPD Group, souligne : « Covid oblige, tout le marché de la RHD s’est mis à l’heure nomade : sur les sept mois de référence, la livraison a doublé en visites tandis que le drive progressait de 75 %. Cette tendance a naturellement profité à la restauration rapide dont les bons chiffres s’expliquent par le fait que des chaînes ont continué à ouvrir
Il reste 43% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Industrie Hôtelière à partir de 30€
S'abonner
