Lancement officiel de la nouvelle édition du concours « La Meilleure Brigade de France » par Metro

Metro France profitait du salon Sirha à Lyon Eurexpo pour lancer, le 27 septembre dernier, la nouvelle édition de son concours « La Meilleure Brigade de France ».
Comme chaque année, l’excellence du travail d’équipe sera récompensée. Six équipes composées d’un chef, d’un commis et d’un maître d’hôtel s’affronteront ainsi les 4 et 5 avril 2022 à Paris, à l’Ecole Ferrandi.

Les candidats se répartiront les tâches le 1^er jour (achat des produits en entrepôt Metro, sélection des vins…) avant la réalisation des recettes le second jour, en 4h30 de temps. Les thèmes « Cuisine » portent cette année sur :
. une entrée sur assiette sur le thème « Assiette végétale printanière et morilles fraîches »
. un plat sur plateau sur le thème « Carré de veau avec un insert ris de veau et Petite cassolette de rognons de veau sautés et flambés en salle ».
Lors du service, les maîtres d’hôtel proposeront ensuite un argumentaire sur les accords mets & vins, et réaliseront une découpe.

Présidés par Gilles Goujon, les trois jurys (un pour les apprentis/commis, un pour la cuisine et un autre pour la dégustation) composés de MOF et chefs étoilés, conseillers culinaires, sommeliers ou personnalités du secteur désigneront la brigade gagnante.
Les trois 1^ères équipes seront récompensées de 10 000 €, 7 500 € ou 5 500 € selon leur classement, et des prix spéciaux seront également remis au meilleur chef, meilleur apprenti et meilleur maître d’hôtel.

Pour s’inscrire (avant le