Grands Prix Sirha Innovation 2019 : découvrez les lauréats !

L’École Ferrandi Paris accueillait le 11 décembre les 12 lauréats (8 dans la catégorie Produits – Boissons – Ingrédients et 4 dans la catégorie Matériels – Équipements – Concepts) aux Grands Prix Sirha Innovation 2019. Parmi les 365 projets proposés, seuls 32 ont été nominés pour passer le grand oral, lors duquel tous disposaient d’un temps limité pour défendre leur innovation. Facilité et coût de mise en œuvre, design, valeur gustative et nutritive du produit, qualité, économie d’énergie et diminution des déchets faisaient partie des critères de sélection du jury composé de chefs, professionnels des métiers de bouche, nutritionnistes, designers et journalistes de la presse professionnelle. Côté Produits, les lauréats ont particulièrement mis l’accent sur les ingrédients naturels, pour des émotions ou des sensations gustatives nouvelles. Quant aux lauréats de la catégorie Équipements, c’est la praticité d’utilisation pour les opérateurs via un maximum de flexibilité d’usage et d’installation qui a été surtout représentée.

Les lauréats des Grands Prix Sirha Innovation 2019 

Catégorie Produits – Boissons – Ingrédients :

. Beurre de cacao Pure Emotion par PCB Création (gamme de 8 beurres de cacao fruités 100% naturels à utiliser en velours ou au pistolet pour des créations pâtissières)

. Cub’Eaze Bio par Darégal (cubes glacés composés d’herbes aromatiques)

. Emulsea par Olmix (texturant naturel aux algues 100% vegan et sans allergènes)

. Farine de bananes vertes bio par Agro Sourcing

. La Mie Biote Multifibres par Bridor (baguette aux fibres végétales bonnes