L’observatoire de la restauration et de l’hôtellerie

L’évolution des chiffres d’affaires

sur un an (juillet 2014 – juillet 2015)

CONSOMMATION

• Boisson cola 3,14 €
+ 0,6 %
sur un mois 
+ 2,6 %
sur un anNouveau bond de 2 centimes en août sur le prix moyen du cola en salle. L’évolution en glissement annuel atteint, du coup, + 2,6 %. Après l’accalmie de juillet, c’est reparti pour l’inflation.• Demi de bière blonde 2,85 €
Stable
sur un mois 
+ 1,8 %
sur un anPas de hausse pour le prix moyen du demi de bière blonde en août. Cela fait trois mois que cette moyenne est inchangée. Du coup, son augmentation sur un an se réduit et n’affiche plus que + 1,8 % contre + 2,2 % le mois dernier.• Tasse de café en salle 1,54 €
Stable
sur un mois
+ 2 %
sur un anStabilité également, que l’on observe aussi sur les mêmes mois de l’année précédente. La hausse en glissement annuel se positionne entre celle du cola et celle de la bière blonde.

Les chiffres de l’hôtellerie française en août 2015

Août 2015 : le haut de gamme et le luxe soutiennent