Pas moins de 600 invités, dont plus de 400 chefs étoilés, se sont réunis le 21 septembre au Pavillon Dauphine à l’ouest de la capitale pour célébrer le grand rassemblement de toute la profession organisé chaque année depuis 1987 par le magazine professionnel Le Chef.Cette année restera comme celle de la consécration. Sept mois après avoir décroché la troisième étoile, les Meilleur, père et fils, sont élus Chefs de l’Année. Il y a plus de 40 ans, comment René pouvait-il imaginer placer son authentique maison savoyarde, ouverte en 1976 à Saint-Martin-de-Belleville (3 000 habitants), parmi les plus grandes tables gastronomiques du pays ? Pour y parvenir, les Meilleur ont dû parcourir un long chemin. Après avoir proposé des raclettes et autres plats traditionnels, La Bouitte se transforme en 1985 en laboratoire d’idées et de saveurs novatrices. Maxime débute en pâtisserie tandis que René assure en cuisine. La clientèle change et la rigueur devient de plus en plus quotidienne. En revanche, l’esprit de famille ne change pas.
En 2003, une première étoile vient couronner cette mutation. Cinq ans plus tard, la deuxième propulse les Meilleur dans une notoriété soudaine. Mais René et Maxime n’ont jamais dérogé à leur règle : recevoir les clients avec 
harmonie, écoute et convivialité. Pour René et Maxime, le meilleur est désormais atteint.
La Bouitte - Saint Marcel, 73440 Saint-Martin-de-BellevilleCédric Grolet
Pâtissier de l’Année 2015
Pour la 9e année, le titre de Pâtissier de l’Année récompense le pâtissier qui, à travers son talent et son investissement, a le mieux représenté la profession au cours de l’année. Après Ophélie Barès en 2014, c’est Cédric Grolet qui remporte le trophée. À 30 ans, le chef du Meurice a réussi à faire la synthèse entre les grands classiques de la pâtisserie et les créations modernes et novatrices.
Le Meurice - 228, rue de Rivoli 75001 Paris
Denis Verneau
Sommelier de l’Année 2015
Depuis 2002, les meilleurs sommeliers français se sont succédé pour remporter ce titre prestigieux qui récompense le savoir-faire, le sens de la dégustation et la culture œnologique. Après Caroline Furstoss en 2014, c’est au tour de Denis Verneau d’être élu par la profession. Le sommelier de la Mère Brazier est un homme serein. Après avoir été finaliste du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France en 2011, le chef sommelier a décroché le titre de MOF 2015.
La Mère Brazier - 12 rue Royale, 69001 Lyon
Denis Courtiade
Prix du Service 2015
Sans lui, la cuisine d’un chef ne serait pas mise en scène. Sans lui, un convive ne pourrait saisir la poésie gastronomique. Lui, c’est l’art du service. À l’occasion de leur 29e édition, les Trophées Le Chef ont voulu mettre en lumière ces métiers si essentiels de la profession en créant le Prix du Service. Pour cette première, c’est Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée et fondateur de l’association Ô Service - des talents de demain, qui se voit remettre ce prix.
Gilles Etéocle
Prix de la Transmission 2015
Il fait partie de cette génération de chefs pour qui le mot « partage » fait partie de leur ADN. Après avoir brillé trente-trois ans de deux étoiles au sein de La Poularde, à Montrond-les-Bains, Gilles Etéocle profite depuis trois ans des plaisirs de la vie avec le même enthousiasme qu’un jeune apprenti.
Mathieu Silvestre
Espoir de l’Année 2015
Cette compétition récompense le chef le plus prometteur de moins de trente ans. Mathieu Silvestre du restaurant Le Chambard (Kaysersberg) a convaincu le prestigieux jury composé de 14 chefs doublement et triplement étoilés. Face à 4 autres candidats, il a su rivaliser de technique et de créativité pendant trois heures d’épreuves lors desquelles chacun devait confectionner un accord plat/champagne et dessert/vin, imaginés par Arnaud Lallement, président du jury 2015 et Chef de l’Année 2014.
Les Tremplins de l’Année 2015
Cette année, Stéphane Pitré (Restaurant Louis - Paris 9e), Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani (La Table du 11 - Versailles), Enrico Bertazzo et Keenan Ballois (Les Affranchis - Paris 9e), Gaëtan Gentil (Le PRaiRiaL - Lyon), Jérôme Jaegle (L’Alchémille - Kaysersberg) sont les grands gagnants des Tremplins Le Chef. Véritables coups de pouce, ils assurent une visibilité aux jeunes chefs entrepreneurs qui se sont installés dans l’année à leur compte et saluent leur prise de risque.
