Voici notre sélection des produits et des exposants incontournables de cette édition 2014 d’Equip’Hôtel - qui se déroulera du 16 au 20 novembre 2014, à Paris - pour les restaurateurs, cafetiers et hôteliers. Les innovations sont de nouveau de mise aussi bien pour le mobilier, les équipements que les produits alimentaires. Cap sur les dernières nouveautés qui répondront à vos attentes spécifiques et contribueront à vous démarquer !
BAUSCHER Hall 7.2 - Stand F5
Une porcelaine alliant élégance et finesse
Le spécialiste de la porcelaine hôtelière présentera sa nouvelle collection, Purity, lors du salon Equip’Hôtel, une porcelaine fine qui allie pureté, finesse et dureté de l’émail. Cette collection qui se distingue par ses lignes raffinées et sobres, se veut haut de gamme. Elle comporte une nouvelle teinte dans les tons blancs, « Bonewhite ». La collection offre un grand nombre de déclinaisons, tout en sobriété et élégance. Le catalogue de l’ensemble des collections est consultable en ligne sur le site de Bauscher.
PRÉSIDENT PROFESSIONNEL Hall 7.3 - Stand Transgourmet Market
Un fromage en format ludiqueNouveau format pour Président Professionnel, pour une autre façon de consommer de l’emmental. Ce nouveau format « bâton » est une portion de 18 grammes qui permet un gain de temps – en évitant la découpe –, tout en respectant les normes d’hygiène. Cette portion individuelle représente une source de calcium de 175 mg, un en-cas sain et équilibré, et se conserve hors du froid pendant trois heures. Fabriqué en France dans la fromagerie de Bouvron, l’emmental stick est une recette 100 % emmental français.
BIOSSUN Hall 7.1 - Stand F11
6 nouveaux accessoires pour la collection 2014
Aménager des « terrasses bioclimatiques » en optimisant les apports du soleil et de la circulation naturelle de l’air, tel 
est le créneau de Biossun. Avec ces solutions, confortables et design, la société propose un large choix de couvertures de terrasses à lames orientables.
Biossun a lancé plusieurs nouveautés en 2014 dont les claustras, une solution de fermeture fixe pour structurer les espaces et offrir une intimité à une terrasse grâce à sa fonction brise-vue. En aluminium laqué, ces claustras sont disponibles en cinq dimensions standards et dans plus de 300 teintes. Autre nouveauté de l’année 2014, les jardinières de lestage. Fixées à la base des poteaux de la structure, elles 
permettent d’éviter les contraintes des fixations au sol.
Solutions pour l’hiver
Autre accessoire ajouté au catalogue, la solution d’isolation « d’hivernage », un panneau sandwich en polystyrène extrudé permettant de minimiser les entrées d’air. Le chauffage infrarouge est venu également étoffé la gamme, permettant d’utiliser l’espace terrasse en hiver. Cette dernière solution inclut deux niveaux de chauffage (2 000 ou 4 000 W) réglable à partir d’une télécommande. Parmi les dernières nouveautés figurent aussi « l’imposte brise soleil », une protection des rayons du soleil en fin de journée, qui se décline avec ou sans vitrage. Un vitrage pleine hauteur « All Glass® » est également proposé depuis 2014.
ELIS Hall 7.1 - Stand J59
Une large gamme de linge de table
Présente au salon Equip’Hôtel depuis 20 ans, la société Elis exposera une nouvelle fois sa collection de linge de table. 
La société propose une large gamme, adaptée aussi bien aux bistrots qu’aux restaurants gastronomiques. Les collections font la part belle aux coloris variés pour des ambiances chaleureuses et aux nappes modernes pour une touche de chic et d’élégance. Parmi les incontournables, les collections développées avec Le Jacquard Français pour les plus grandes tables françaises. Différents modèles sont proposés, nappes, chemins de table, napperons, serviettes de table et sets de table.
GO IN FRANCE Hall 7.1 - Stand K63
Des chaises design et largement personnalisables
Grande nouveauté de Go In, la structure de chaise en bois Ypsilon. Combinant design haut de gamme et des assises et dossiers, stratifiés, plaqués ou rembourrés, ces chaises sont largement modulaires et s’adaptent à différentes 
ambiances. La société présentera ses autres modèles tels que la chaise de terrasse Veranda, composée d’alliage de teck et d’aluminium.
Parmi les dernières tendances, des tables stables qui peuvent être basculées, empilées et transportées facilement. Autre possibilité, la mise à niveau hydraulique ou manuelle pour éviter les tables bancales. Le « stabilisateur Go In », autre grande nouveauté de la société sera également présenté. Les patins marqués en rouge sont équipés d’une clé adaptée qui permet de régler manuellement leur hauteur et ainsi de compenser les inégalités du sol. Une fois le réglage effectué, les patins restent stables même si les tables sont déplacées. « Flat-inside » est la nouvelle technologie Flat® brevetée utilisée pour compenser les inégalités du sol. Avec les patins à rotule hydraulique, chaque pied s’adaptera individuellement au sol respectif et permettent d’égaliser tous les plateaux lorsque les tables sont juxtaposées.
PANIBOIS Hall 7.2 - Stand G61
Des coffrets naturels et écologiques
Connue depuis de nombreuses années pour ses moules de cuisson en bois, la société Panibois propose également toute une gamme de plateaux et accessoires en bois dédiés à la restauration et l’hôtellerie, pour une touche de naturel et d’originalité.
Ces coffrets naturels et écologiques permettent de personnaliser l’accueil ou de développer la carte plateaux repas. Ils se déclinent en plusieurs dimensions et peuvent être complétés par des moules de cuisson, un couvercle ou encore des ronds de serviette personnalisés.
NESPRESSO Hall 7.3 - Stand B74
Un 9e« grand cru »
Nespresso enrichit sa gamme professionnelle d’un 9e « grand cru » baptisé Ristretto Intenso qui se démarque par une texture crémeuse et ses notes grillées. Il unit un arabica d’Amérique du Sud à deux robustas, l’un originaire du Brésil baptisé le Cornillon et l’autre cultivé depuis peu au Guatemala. Pour Ristretto Intenso, Nespresso a également défini des profils de torréfaction distincts et séparés, appelés « split roasting », pour chacune des variétés. C’est ainsi que la torréfaction intense des robustas souligne leur amertume et leur corps, tandis que celle plus longue de l’arabica favorise l’épanouissement de ses arômes et de sa douceur naturelle.
La machine Aguila pour gérer les grands volumes
Nespresso présentera également sa machine Aguila, commercialisée depuis 2011 auprès des restaurants, des hôtels 
et des traiteurs. Elle s’appuie sur le savoir-faire de Thermoplan AG, société suisse, numéro un dans les systèmes de préparation à base de lait depuis 1974.
Cette machine, à la silhouette résolument contemporaine et élégante, est la plus puissante de la société. En effet, elle intègre quatre têtes et six chaudières délivrant une pression jusqu’à 19 bars grâce à un système d’extraction breveté. Elle permet ainsi de préparer simultanément plusieurs recettes café à base de lait froid ou chaud ou d’une mousse de lait onctueuse.
La gestion des pics de consommation devient particulièrement aisée. À titre d’exemple, Aguila permet de préparer 300 Espressos ou Lungos par heure, ou 150 Espressos et 150 boissons à base de lait. La machine intègre une connexion réseau permanente pouvant être activée à la demande via une carte SIM, reliée au centre de relation client de Nespresso Business Solutions. Autre fonction innovante, le mode d’économie d’énergie enclenché après 30 minutes d’inactivité (permettant 50 % d’économie d’énergie) ou le mode d’économie d’énergie maximum (95 % d’économie d’énergie).
NESTLE PROFESSIONAL Hall 7.3 - Stand C94
Nescafé Alegria innove avec des nouvelles poches plus pratiques
Depuis septembre 2014, les trois cafés de la gamme Nescafé® Alegria adoptent un nouveau packaging plus pratique 
pour l’utilisateur, sans changer de grammage. Il s’agit de Nescafé Alegria Delicate, composé majoritairement d’arabica, avec un profil gustatif équilibré et fruité (poche de 500 g), Nescafé Alegria Intense, à dominante robusta, plutôt corsé, savoureux, relevé d’une note chocolat (poche de 500 g) et Nescafé Alegria Décaféiné, décaféiné à l’eau, qui est un café équilibré et riche (poche de 250 g). Tenant debout, ces trois poches gagnent en stabilité ce qui est un avantage pour le stockage. Elles sont également dotées d’un système d’ouverture facile et ont une meilleure prise en main.
HOBART Hall 7.3 - Stand H 51
Des nettoyages de vaisselle toujours plus rapides et performants
Depuis 90 ans, Hobart cherche à apporter des solutions adaptées à ses clients CHR grâce à un réseau intégré pour la commercialisation, l’installation et la maintenance de ses équipements. L’entreprise sera présente sur Equip’Hotel et y présentera, entre autres, deux nouveautés :
• Le lave-vaisselle à capot Premax AUP. Avec cette nouvelle machine à laver à casier fixe, fini la douchette, plus besoin de prélavage manuel, ce qui permet de réduire de moitié la consommation d’eau. Cela est rendu possible grâce notamment à l’ASR, un nouveau système de filtration qui détecte le degré de salissure et évacue 
automatiquement les déchets du bac de prélavage vers un bac externe.
Le système ECO Rinse offre quant à lui, des économies de 30 % en eau de rinçage, 29 % en produit de lavage et 58 % en produit de rinçage. Les utilisateurs apprécieront aussi Visiotronic, un système de contrôle intelligent de la machine, avec un bouton unique. Enfin, Vapostop, système breveté et intégré, évite la buée et permet de se passer d’une hotte. Premax AUP se veut être « l’appareil le plus innovant, le plus économique et le plus écologique présent aujourd’hui sur le marché mondial ». Il peut être installé en linéaire ou en angle et permet de traiter jusqu’à 70 casiers, 1260 assiettes et 2520 verres par heure.
• La machine à convoyeur Premax FTPi Split Autoline. Elle permet un lavage simultané de la vaisselle (sur le tapis du convoyeur) et des plateaux (via une piste parallèle et indépendante).
Le Split Autoline charge et décharge automatiquement les plateaux. Il permet de réduire de moitié les consommations d’eau, de détergents et d’électricité mais aussi de surface au sol, de temps de nettoyage en fin de service et de coûts de maintenance. Cet équipement « unique au monde » a remporté le Product Design Award 2014 et le Reddot Award 2014.
RATIONAL Hall 7.3- Stand K32
Un système de cuisson intelligent
Le SelfCookingCenter® 5 Senses est le premier système de cuisson intelligent capable de sentir, 
détecter, réfléchir et anticiper, d’apprendre du cuisinier, mais également de communiquer avec lui. Avec ce système, Rational améliore considérablement l’interaction entre le chef et son équipement de cuisine. Grâce à des capteurs basés sur une technologie de pointe, ce système sent les conditions actuelles de l’enceinte de cuisson ainsi que la consistance des aliments. Il détecte la taille, le niveau de charge ainsi que l’état de chaque produit et calcule lui-même la coloration nécessaire. Il réfléchit et anticipe, et détermine le process de cuisson idéal durant la cuisson pour atteindre le résultat désiré. Il apprend quelles sont les habitudes culinaires du chef et les met en pratique. Il communique même avec le chef et lui montre en permanence ce qu’il est en train de faire afin de mettre en pratique ses directives.
PEPSICO Hall 7.3 - Stand Transgourmet
PepsiCo France crée de la valeur en CHR
Sur le hors domicile, PepsiCo France s’appuie non seulement sur la largeur de son portefeuille Soft Drinks et Jus pour 
se développer mais souhaite également apporter une proposition différente en remettant le verre consigné au goût du jour. Pepsi, Pepsi Max et 7UP ont fait évoluer leur bouteille de 25 cl pour un format 33 cl en verre, permettant aux cafetiers de disposer d’une offre différente. Parmi les lancements de 2014, l’arrivée de Pepsi Next en format PET 50 cl pour la VAE et en Bag In Box en restauration commerciale, un nouveau venu dans la gamme de thés glacés pour Lipton Ice Tea, la saveur Tropical, disponible en canette 33 cl et PET 50 cl. Autres nouveautés, une saveur inédite, le Mojito, pour 7UP et une nouvelle déclinaison de pur jus pour Tropicana avec Tropicana Fraîcheur.
Par ailleurs, PepsiCo est parti à la conquête d’un nouveau segment en 2014 en testant une technologie appelée Frozen. Cette offre, à la différence des machines à granité, donne la possibilité de proposer une large gamme de boissons et permet d’obtenir une texture unique qui allie froid et carbonatation (ajout de Co2). Quasiment inexistante en Europe, il s’agit d’une nouvelle expérience qui allie le plaisir des boissons, le rafraîchissement des glaces et la gourmandise des desserts.
TOTAL Hall 7.3 - Stand E 68
Optimiser sa facture de gaz
Les tarifs réglementés disparaissent d’ici la fin 2015 pour les professionnels. Total, 3e acteur du marché du gaz naturel en France, accompagne les professionnels dans cette évolution réglementaire et met à leur disposition des offres adaptées. La société leur propose désormais une nouvelle offre sans engagement de consommation, à prix fixe ou indexé, leur permettant de choisir entre la stabilité (prix fixe) et les opportunités du marché (prix indexé). Le professionnel a également la possibilité de changer de type de prix en cours de route grâce à l’option « swap ».
VLAEMYNCK Hall 7.1-Stand E11
Le grand nom du mobilier outdoor pour les professionnels
Confectionneur français de renom pour le mobilier outdoor destiné aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, Vlaemynck présentera sa gamme lors d’Equip’Hôtel. Sa réputation et sa culture industrielle textile garantissent une qualité durable aux chaises, bains de soleil, tables, coussins et autres parasols… pour lesquels Vlaemynck sélectionne des matériaux nobles et les associe à son savoir-faire historique. Les plus belles adresses françaises se parent de ce mobilier outdoor et en font la renommée, parmi lesquelles les plages du Martinez et de l’InterContinental Carlton, les terrasses du Park Hyatt Vendôme ou le Café de la Paix à Paris.
