L’Apiih accompagne depuis plusieurs années, les professionnels de l’hôtellerie-restauration dans la gestion courante de leurs entreprises : défense des dossiers de la profession, conseil RH, juridique et fiscal et formations spécifiques à notre secteur avec l’Asforest (notre organisme de formation partenaire). Nous avons pu constater, notamment lors des permis d’exploitation, que les nouveaux créateurs ou repreneurs rencontraient plusieurs difficultés :
- Manque d’information spécifique à notre secteur (licences, bail, hygiène, droit de terrasse…).
- Recherche d’interlocuteurs et de partenaires du secteur.
- Recherche d’un regard de professionnel du secteur sur leurs projets.
- Difficultés d’accès au crédit.
- Méconnaissance des méthodes de gestions spécifiques à notre secteur (élaboration de carte, fixation du prix pour gérer sa marge…).
- Importance du nombre de défaillances…
Forts de ce constat, nous avons mis en place un programme d’accompagnement spécifique à notre secteur, permettant de sécuriser la reprise d’entreprise ou la création.
Le parcours créateurs CHR est testé pour le moment sur le département de la Loire-Atlantique. Il se compose de 5 étapes dont vous trouverez le détail page suivante.
L’objectif est d’accompagner le créateur tout au long de son projet avec :
- des réunions d’informations gratuites (une par mois dans les locaux de l’Apiih Nantes) ;
- 3 entretiens individuels avec un conseiller expert en gestion CHR, Frédéric Schmitt ;
- les formations obligatoires, permis d’exploitation et hygiène, dispensées par l’Asforest, organisme de formation spécialisé dans les CHR et dont les formateurs sont tous issus de la profession ;
- une journée d’information sur les essentiels de la gestion CHR ;
- les conseils des permanents Apiih, gratuitement pendant la phase de projet et de création de l’établissement. Une remise de 20 % sera ensuite accordée pour les adhésions qui suivront.
Réaliser le parcours créateurs CHR, c’est aussi intégrer un réseau de professionnels du secteur, mais surtout de professionnels de la création d’entreprise. Cela permettra aux participants de bénéficier s’ils le souhaitent (et selon un financement à part) :
- d’aide pour la recherche en fonds de commerces par l’intermédiaire notamment de Century 21 qui s’est associé au projet ;
- de facilités de financement, de par notre partenariat avec Crédipro et Tréso PME, tous deux experts en financement d’entreprise ;
nous tissons également des liens avec des structures d’accompagnement au financement, comme le réseau Initiative Nantes.
- d’un accompagnement (bussiness plan, accompagnement au financement, conseils sur les statuts…) grâce à notre partenariat avec la BGE Atlantique-Vendée (Boutique de Gestion pour Entreprendre), Avenir entreprise, des cabinets comptables (APL…) ;
- d’un « bon accueil » par la Banque Populaire aux participants du parcours créateurs. Puisqu’il sera gage pour elle, d’un créateur plus averti et d’un projet en quelque sorte « validé » par des professionnels du secteur.
Nous pourrons les diriger, selon leurs besoins et l’avancement de leurs projets vers les partenaires les plus appropriés.
Vous connaissez un futur créateur ou repreneur, n’hésitez pas à le diriger vers nos équipes !
Le conseiller Fréderic Schmitt : fils de cafetiers, étant passé par tous les postes dans la restauration, puis gérant d’établissements de restauration pour devenir contrôleur de gestion dans la restauration. Il gère depuis 2005 « Restaugestion », société de prestations de services aux CHR (accompagnement et conseils sur la gestion opérationnelle, ingénierie salariale…). Un projet de :
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En partenariat avec :Restaugestion, Banque Populaire, Boutique de Gestion pour Entreprendre Atlantique-Vendée, Avenir Entreprise, APL, Crédipro, Tréso PME, Century 21, Soregor.
