Comment allier le plaisir des tables de fête à l’efficacité en cuisine ?

Pour accompagner les restaurateurs en cette période clé de l’activité, Transgourmet publie son catalogue Sur un air de fêtes où sont sélectionnés plus de 300 produits destinés aux menus de fin d’année. Avec Aurélie Rossignol, superviseur des category managers Transgourmet, nous vous livrons un avant-goût des fêtes qui s’annoncent à la fois séduisantes dans les assiettes et efficaces en cuisine !L’exceptionnel dans la cohérence
Pour les repas de fêtes 2013, l’équipe des category manager et le pôle culinaire Transgourmet ont sélectionné avec grand soin les produits qui permettront à tous les chefs de cuisine de proposer à leurs convives des menus gourmands : « Nous avons mis notre expertise au service des attentes de nos clients pour leur proposer les produits les plus adaptés, qu’il s’agisse de produits frais, surgelés ou ambiants. Nous sommes à l’écoute de l’ensemble des professionnels, de la restauration collective à la gastronomie, qui ont chacun leurs façons de travailler. Des produits bruts aux produits services, l’offre proposée permettra de nourrir la créativité des chefs et d’optimiser la préparation de leurs plats de fêtes. »
Alors, quelles seront les tendances cette année ? Bien-sûr, les classiques incontournables (foie gras, crustacés, poissons fumés, volailles