Nouvelles franchises pour les brasseries auvergnates

Une déferlante auvergnate s’apprête à s’implanter un peu partout en France par le biais de brasseries régionales franchisées telles que La Mangoune. Ici, plats auvergnats typiques (tripoux, potée, truffade) se mêlent aux classiques des brasseries françaises et s’adaptent également aux goûts des plus jeunes, avec des burgers auvergnats par exemple. Le tout, servi dans un décor 100% auvergnat. Jean-François Roche, gérant d’Auvergne Terroir Restauration et gestionnaire de La Mangoune, a toujours cru en l’image forte de l’Auvergne. Le succès de la première Mangoune ouverte en 2005 à Saint-Flour dans le Cantal, puis celui de la deuxième à Saint-Étienne (Loire) l’a conforté dans son choix d’aller encore plus loin : « Avec près de 130 couverts moyens par jour et un chiffre d’affaires annuel d’environ 700 000 euros, l’établissement sanflorain a su séduire et fidéliser une clientèle de tous âges et d’horizons professionnels variés […] » explique t’il. Un réseau de franchise a donc été lancé par Auvergne Terroir Restauration, avec un premier restaurant franchisé pour la Mangoune, ouvert il y a un mois à Riom (Puy-de-Dôme). Deux restaurants, situés à Poitiers et Digoin, devraient quant à eux être créés d’ici la fin de l’année.