Eric Mariottat (1*), chef du restaurant éponyme "Le Mariottat" à Agen, a pris les commandes du restaurant espagnol "El Nuevo Molino" à Santander, d'Antonio Gonzàlez (1*) du 22 au 28 février dans le cadre de l'opération "Je te laisse ma cuisine". L'opération, lancée il y a un an à l'initiative des deux chefs, a pour objectif de développer les échanges entre chefs de pays étrangers. Le principe est simple : l'invité prend les commandes de la cuisine de son voisin le temps d'un séjour de courte durée. « L'année dernière, c'est Toni (ndlr : Antonio Gonzalez) qui avait fait le déplacement. Je lui avais laissé ma place pour être son commis et proposer aux clients de mon restaurant rebaptisé pour l'occasion "Mariottat-El nuevo Molino" une carte, des vins et une décoration espagnole», précise le chef français. Cette année, c'est Eric Mariottat qui prend la route avec son camion réfrigéré "plein à craquer" d'un éventail de produits régionaux (canard, foie gras, pruneaux, vin de Duzet, vin de Duras, floc de Gascogne et armagnac) qu'il fait découvrir aux clients (40 couverts/jour) du restaurant espagnol dont les réservations étaient complètes pour la semaine de sa venue. Dans le cadre du développement international de l'opération, Eric Mariottat projette d'accueillir un chef japonais l'année prochaine.
01 Mar 2010
