Eric Mariottat participe à l’opération « Je te laisse ma cuisine »

Eric Mariottat (1*), chef du restaurant éponyme « Le Mariottat » à Agen, a pris les commandes du restaurant espagnol « El Nuevo Molino » à Santander, d’Antonio Gonzàlez (1*) du 22 au 28 février dans le cadre de l’opération « Je te laisse ma cuisine ». L’opération, lancée il y a un an à l’initiative des deux chefs, a pour objectif de développer les échanges entre chefs de pays étrangers. Le principe est simple : l’invité prend les commandes de la cuisine de son voisin le temps d’un séjour de courte durée. « L’année dernière, c’est Toni (ndlr : Antonio Gonzalez) qui avait fait le déplacement. Je lui avais laissé ma place pour être son commis et proposer aux clients de mon restaurant rebaptisé pour l’occasion « Mariottat-El nuevo Molino » une carte, des vins et une décoration espagnole», précise le chef français. Cette année, c’est Eric Mariottat qui prend la route avec son camion réfrigéré « plein à craquer » d’un éventail de produits régionaux (canard, foie gras, pruneaux, vin de Duzet, vin de Duras, floc de Gascogne et armagnac) qu’il fait découvrir aux clients (40 couverts/jour) du restaurant espagnol dont les réservations étaient complètes pour la semaine de sa venue. Dans le cadre du développement international de l’opération, Eric Mariottat projette d’accueillir un chef japonais l’année prochaine.