En 2009, près de 6 000 restaurants et hôtels ont fait faillite

Le secteur de l’hôtellerie-restauration a connu une année 2009 difficile qui s’est traduit par la hausse des défaillances d’entreprise. Alors que les faillites de restaurant augmentent de 8,6 %, celles des hôtels connaît une hausse de 20 %. Concrètement, ce sont 4 944 restaurants et 548 hôtels qui ont fait faillite l’an dernier. >Des chiffres qui reflètent la morosité de l’année 2009 mais précise Thierry Millon, directeur des études d’Altarès au Figaro : « C’est une année de résistance». Les restaurateurs s’en sortent bien – si l’on peut dire – sachant que tous secteurs confondus, le taux de défaillance a été d’environ 12 % en 2009. Concernant la baisse de la TVA, passée de 19,6 % à 5,5 %, Thierry Millon précise que « la baisse de la TVA a permis de limiter la casse. Beaucoup s’en sont servi pour renflouer une trésorerie fragile. Le problème, c’est que cette baisse n’était pas faite pour cela ! »