Six restaurants chambériens (Gilles Hérard à L'Atelier, Patrick Turpin à La Maniguette, Hubert Bonnefoi à L'Hypoténuse, Philippe Lenain à La Marée, Alain Zorelle à la Brasserie Le Z, Boris Campanella au Château de Candie) ont décidé de promouvoir pendant tout le mois de novembre 2009, une cuisine inspirée par les produits des hautes vallées de Savoie et Haute-Savoie. Cette citation de Brillat-Savarin extraite de sa "Philosophie du goût", les restaurants des Tables de l'Alpe pourraient l'afficher bien haut sur leur fronton. Comme une profession de foi. Quel que soit leur registre, chacun des chefs cultive le goût d'une cuisine "sur le produit", sans fard ni artifice. « Le produit et uniquement le produit, dont on connaît la provenance et, souvent, le producteur, mis en valeur et respecté, travaillé comme il se doit, grâce au seul savoir-faire du cuisinier?», relève l'association. Chacun des restaurants a affiché tout au long du mois de novembre 2009, au moins un menu composé exclusivement de produits provenant des terroirs et des lacs de Savoie et Haute-Savoie.
01 Déc 2009
