Un bon article dans la presse régionale vaut toutes les publicités payantes. Jonathan Birkenstock au restaurant l'Argousier à Volmunster (Moselle) n' a pu que le constater. Le restaurant a vu décoller sa fréquentation après un an d'ouverture lorsqu'un article dans un journal allemand lui a consacré quelques lignes, et le jour de sa parution, « vingt Allemands sont passés », se souvient le restaurateur. Depuis, le rapport entre clientèle française et allemande s'est équilibré. Auparavant, Jonathan Birkenstock n'avait pas réussi à attirer cette clientèle alors même qu'il avait investi de la publicité dans un autre journal allemand. Cuisinier d'expérience, le restaurateur avait bénéficié une première fois des faveurs de la presse avec un bon papier dans le journal Le Républicain Lorrain. Avant de revenir dans sa région natale, le Lorrain a créé un restaurant gastronomique à Annecy. L'expérience a duré deux ans. Avant cela, Jonathan Birkenstock avait été second à La Ciboulette dans la même ville. Aujourd'hui, le restaurateur est satisfait d'afficher complet à quelques moments de la semaine. Quatre menus sont proposés, allant de 28 euros à 53 euros pour le "grand menu". Dans ce dernier, la clientèle a pu déguster de la langoustine croustillante au basilic, mozzarella «di buffala» et tomates confites, du dos de cabillaud à la plancha, ravioles de ricotta et épinards et émulsion de carottes cardamone, du carré d'agneau rôti, caviar d'aubergine, et légumes confits à l'huile d'olive.
01 Nov 2009
