Le Comptoir des Déjeuners est un concept de restauration rapide sur la base de recettes traditionnelles françaises de saison. Deux types de clients sont approchés, la clientèle des particuliers, qui représente 70 % de l'activité et qui est à majorité féminine, et la clientèle des entreprises, avec une offre de plateaux-repas et déjeuners cocktails. Les plateaux-repas se vendent à 12 euros HT et peuvent monter jusqu'à 35 euros pour une prestation plus haut de gamme. Récemment, l'enseigne a lancé la nouvelle formule économique à 5,40 euros, avec une "salade fraîcheur", des feuilletés ou cakes faits maison et 30 cl d'eau minérale. Une offre qui rencontre un vif succès. Créé en 2004, le groupe, constitué au départ de deux unités de 40 m2 a évolué durant l'été 2006 sur un autre modèle, avec des unités plus grandes situées en zone tertiaire, à Mérignac sur un point de vente de 300 m2 et une terrasse, auquel s'est rajoutée l'unité de Bordeaux-Centre, ouvert en 2008. Quatre lignes de produits salés sont proposés : les soupes, les pâtes, les salades et les sandwichs. Servis dans une baguette de 14 cm de long, les sandiwchs peuvent être garnis de plats cuisinés ou alors être développés à partir de recettes plus traditionnelles telles qu'un sandwich au jambon blanc, crème de chèvre, piment d'Espelette. Le TM est d'un peu plus de 8 euros.
30 Sep 2009
