Les concepts de restauration ont toujours eu pour vocation de s'inscrire dans des emplacements privilégiés, dans des zones à forte activité. Voici une enseigne de boulangerie, pâtisserie, salon de thé et restauration qui elle a délibérément choisi la ruralité pour s'épanouir. Créée et développée par le Maître boulanger de France Christophe Gaillard, ancien de chez Lenôtre, l'enseigne Artos cherche à s'implanter dans les zones de chalandise de moins de 10 000 habitants. Pour Christophe Gaillard, l'implantation en zone rurale fait du commerce un acteur incontournable qui profite «?de l'absence de concurrence?», d'un « prix du foncier relativement bas » et de «?personnel plus stable?». En réunissant en un seul lieu autant d'activités, Artos s'inscrit comme un lieu de vie à l'image du bon vieux bar-tabac-PMU, mais dans une version culinairement plus qualitative. Côté restauration, l'offre se décline à partir d'une gamme de pizzas fraîches et de plats cuisinés. Ces derniers ont la particularité d'être réalisés par un éleveur de porcs fermiers de l'Allier disposant d'un atelier de découpe et d'une conserverie. Le concept Artos mêle à la diversité et la qualité maison de ses préparations, une décoration à l'ambiance rustique. Le restaurant fait également vente à emporter. Après l'unité pilote en place à Sauvigny-les-Bois près de Nevers depuis 1999, réalisant un chiffre d'affaires moyen de 250 000 euros, Artos s'est dupliqué une première fois à Toulouse. Deux prochaines ouvertures sont attendues.
31 Juil 2009
