Dans le cadre du Festival de Saveurs fêtant les 130 ans de la Réserve de Nice, le chef finlandais Jouni Tormanen invite chaque mois un chef à participer à un dîner à quatre mains. Le 8 décembre dernier, il y avait William Ledeuil. Fils de boucher dans le Cher, William Ledeuil obtient à 20 ans un BTS gestion de l'entreprise. Il plonge dans l'univers de la gastronomie après un début de reconversion validé par son diplôme de l'Ecole supérieure de cuisine française. Après une expérience réussie chez Guy Savoy, il va créer en association «les bookinistes» et le «Cap Vernet» et les tiendra pendant dix ans. En 2001, il devient chef-propriétaire de Ze Kitchen Galerie, rive gauche, à Paris. Il confectionne une cuisine asiatique par amour pour les pays du Sud-Est, et met parallèlement en place une galerie d'art où s'exposent de nombreux artistes.
01 Jan 2009
