– Umih Béarn et Soule Faire connaître les Maîtres Restaurateurs

«Le 22 septembre dernier, nous avons organisé dans les locaux de la CCI une réunion d’information sur le titre de Maître Restaurateur et sur les avantages qu’il apporte», indique Yves Larrouture Président de l’UMIH Béarn et Soule. «Une quinzaine de professionnels étaient présents et une autre quinzaine s’est déclaré intéressé. Au final, si nous avons une quinzaine ou une vingtaine de Maîtres restaurateurs, la chambre de commerce et d’industrie devrait éditer un dépliant ou faire un club pour les faire connaître.» Une belle initiative. «Par contre, ce qui nous inquiète, c’est le classement des hôtels et les mises aux normes. Le classement coûtera de l’argent, alors qu’avant il était gratuit et cela ad vitam eternam.» Pire encore, les mises aux normes imposeront des travaux importants. «J’estime que la moitié des départements devront faire des travaux et qu’ils coûteront entre 50 000 et 100 000 euros. Dans ces conditions, j’ai peur que beaucoup d’hôtels ne doivent fermer.»