Frédéric Naulleau au restaurant l’Equitable

Succédant à Yves Mutain, Claire et Frédéric Naulleau ont repris le restaurant L’Equitable, à Paris 5ème, pour en faire le restaurant Agapes. Dans un décor d’auberge traditionnelle avec ses vieilles poutres, les nouveaux propriétaires, en place depuis septembre dernier, évoluent avec le même tarif du menu carte à 33 euros. La formule déjeuner est à 22 euros, entrée, plat et dessert, et le midi, le plat du jour (avec verre de vin et café) est à 16 euros. Frédéric Naulleau est issu des grandes maisons parisiennes. Il est passé par le Jules Vernes, l’Apicius, le Lucas Carton. Après un poste de sous-chef à la Marée, il a fait quelque temps après l’ouverture du 6 New York auprès du chef Jérôme Gangneux, lui-même ancien second de Jean-Pierre Vigato, et actuel propriétaire du restaurant.