Le Sial (du 19 au 23 octobre 2008 à Paris Nord Villepinte) avait attiré en 2006 plus de 23 000 professionnels de la restauration, soit 17 % de son visitorat total. Ils sont attirés par la profusion des stands, avec 5 500 exposants cette année, dont les trois quarts venus de 102 pays différents. L'édition prochaine se déroulera avec un hall supplémentaire, le nouveau hall 7 qui rassemblera l'épicerie fine (dont le nombre de représentants a dépassé les 200), les vins, les produits biologiques, les produits diététiques, compléments alimentaires, mais également les pavillons des thés et du commerce équitable. Pour la RHF, un riche éventail d'animations a été prévu. La Cuisine du Sial dédié aux démonstrations et à la créativité qui a connu un véritable succès en 2006 revient en 2008, pendant les cinq jours du salon. Parmi les temps forts, six chefs, dont trois étrangers, tous membres de l'association Euro-Toques, vont proposer des démonstrations culinaires autour d'une thématique commune : la nutrition chez les enfants et le rôle des chefs dans la prévention contre l'obésité. Sont ainsi attendus Michel Roth (Ritz), Carlo-Maria Ricci (The Fat Duck), Eric Lavalle (L'Iroise), Isabel Alonso Bello (Magnolia El Payes), Yorann Vandriessche (L'Arbre), Torstein Sperre (Neptun Restaurant). Autre événement, le Food Design qui sera animé par les étudiants de l'ESCF à Paris réalisant les créations en design culinaire de l'Esad de Reims. Et à l'Agora Nutrition du Village Nutrition, la RHF prendra la parole tout au long des multiples conférences prévues. Le 19 octobre, une conférence (9 h 30) avec David Zudas, restaurateur à D'Zenvies, Président de Générations. C, parlera de design culinaire et de comportement alimentaire. L'après-midi (15 h 00), une autre traitera de l'impact de la préparation et de la cuisson sur l'alimentation (conférence). Le 20 octobre, un représentant du Snarr, syndicat national de la restauration rapide, participera au débat (9 h 30) «tendance restauration commerciale, quelques actions en matière de nutrition ?». La RHF sera également à l'honneur avec l'Observatoire Tendances & Innovations, un incontournable du salon. En 2006, parmi les 460 produits sélectionnés, 100 innovations étaient destinées aux professionnels de la restauration. Les nominés figurent également dans le répertoire des Tendances et Innovations International, repérables par une estampille RHD.
30 Sep 2008
