Patrick Franchini lance Au Moulin des écorces

«Dans le Jura, la conjoncture est moyenne, comme un peu partout», indique Patrick Franchini Président de l’UMIH 39. «Les gens ont peur et il y a beaucoup de morosité

aussi. Dans la foulée, les banques sont frileuses,

ce qui rend difficiles les

reprises. Pour reprendre un établissement, il ne faut plus 20 % de fonds propres, mais 30 % et de bonnes marges.» Patrick Franchini est en train de vendre La Romanée et il lance une nouvelle affaire :

Au Moulin des écorces, un hôtel restaurant dans un moulin qui date du XIVème siècle et qui est situé sur une rive du Doubs en plein centre-ville de Dole. «C’est un moulin qui a fonctionné jusqu’en 1962, d’abord comme moulin à peau et ensuite comme moulin à papier.» Aujourd’hui,

le moulin abrite un hôtel-

restaurant. «J’ai investi

2 millions d’euros dans ce projet. Le restaurant dispose de deux salles : une salle

bistrot avec 60 places assises (sans compter la terrasse)

et une salle gastro avec

80 couverts. A cela s’ajoutent une salle de séminaires pour 100 personnes et

18 chambres qui devraient être classées 3 étoiles.»

La partie bistrot a ouvert

en juillet et la partie gastro

et l’hôtel devraient ouvrir

à la fin du mois d’octobre

ou en novembre.