Le salon VAE Expo se tiendra les 11 et 12 septembre à Paris Expo - Porte de Versailles. «Depuis quelques années, la vente à emporter a le vent en poupe sur le marché français et ce secteur a trouvé en VAE Expo son propre salon dédié et unique », indique la directrice du salon Catherine Benhammou. 5000 visiteurs sont attendus et 120 exposants devraient être présents. «Au vu du succès rencontré pour sa première édition, VAE Expo augmente sa surface de 50 % et s'anime autour de 4 villages reflétant les 4 familles de métiers des exposants.» Le Village Saveur regroupe les produits alimentaires, finis ou semi-finis, les boissons chaudes et froides et les concepts machines/produits. Le village Exploitation est dédié à l'usage unique, à l'hygiène et l'emballage, aux équipements et matériels d'exploitation et de présentation, aux technologies de gestion, à la caféterie et à l'équipement du bar. Au village Ambiance, vous trouvez tout ce qui concerne l'agencement, la décoration, le mobilier spécifique et la signalétique et au Village Concept, les chaînes et concepts, les services et les institutionnels.
En 2007, l'offre de produits alimentaires regroupait 25 % des exposants et les boissons 11 %. L'informatique et la technologie représentaient 19 % des exposants, les produits à usage unique et les emballages 16 %, la caféterie et le bar 10 % et le matériel de préparation et de présentation 6 %. De leur côté, les concepts représentaient 7 %, l'agencement et la décoration 6 % et le conseil et les institutionnels 6 %. «Cette année, la partie concepts, agencement et décoration se développera.»
En 2007, 5167 professionnels ont visité le salon et 43 % venaient de province. 48 % des visiteurs appartenaient à l'univers de la restauration rapide (indépendants, chaînés ou restauration livrée), 10 % au monde de la restauration collective, des cafétérias ou des autres CHR, 17 % aux industriels et grossistes, 7 % aux métiers de bouche et à l'épicerie fine et 7 % à la GMS, aux circuits alternatifs et à la DA.
L'objectif est de répondre à tous les problèmes des points de vente en leur présentant des produits ou des matériels, mais aussi des conseils, des analyses du marché, des exemples de réussite en France et à l'étranger... Parmi les conférences qui seront proposées, citons notamment : l'Evolution de l'offre VAE au sein du marché de la consommation hors domicile, les tendances de la restauration hors domicile, l'évolution du repas in & out (les nouvelles formes de consommation hors domicile), Globe foodeur (tour du monde des nouveaux concepts de la VAE), du Fast Food au Fast Good (comment concilier nutrition et VAE), la thématisation du point de vente... A noter aussi le Forum Déco et la Gallery Innovation ou seront notamment exposés les 2ème Trophées Innovation Snack & Foods/VAE expo.
