31 Mai 2008

La restauration n’est pas figée

L’histoire de la Brasserie Bellefois à Neuville en Poitou est exemplaire de ce que la restauration peut receler comme dynamisme et comme potentiel de développement. Le couple Pouilly, tous deux ingénieurs du génie chimique, après une carrière dans l’agro-alimentaire et dans les laboratoires, a voulu, par jeu, se lancer dans la bière. D’où la création d’une micro-brasserie à 15 km de Poitiers, élaborant toute une gamme de bières vendues localement. Cette bière régionale, très typée dans ses marques par le passé historique du Poitou, a connu une popularité croissante, faisant passer la production de 100 hectolitres l’an à près de 1 000 hectolitres en 2008. En quatre ans, les Pouilly ont séduit une clientèle qui se déplaçait avec plaisir pour acheter la boisson dans son cadre de production. D’autant que Neuville en Poitou, situé à 10 km du Futuroscope est un charmant village traditionnel. D’où l’idée d’adjoindre à la micro-brasserie un restaurant. Ce qui fut fait il y a un peu plus d’un an : une salle de 50 couverts dans une ancienne ferme attenante, une autre salle de 50 couverts dans la salle de brassage et une terrasse de 50 couverts. La salle de brassage est ouverte le soir en week-end et la salle principale sert à midi.