Cave Croisette avec la sommelière Giovanna Ravali

Frédéric Roggemans gère sa deuxième cave à Cannes après la Cave du Marché. Il a en effet lancé en mai 2007 la Cave Croisette. Située en centre-ville près de la plage (d’où l’origine de l’enseigne), cette nouvelle cave est gérée par la sommelière Giovanna Ravali, l’une des rares femmes (il y en a trois) à avoir remporté le Trophée du Meilleur jeune sommelier. En plus de crus prestigieux, elle présente des vins de domaines qui débutent, car comme elle le souligne «c’est notre métier que d’aller dans les vignes et les salons pour rechercher des domaines qui ont une démarche, que ce soit en bio, en biodynamie ou en culture raisonnée et qui ont énormément de choses à dire.» Depuis peu, la cave fait également bistrot avec ses tables disposées au milieu des bouteilles. Pour accompagner les plats, une vingtaine de références au verre changées toutes les deux à trois semaines sont prévues. Quelques associations particulières ont même été spécialement prévues comme le vin jaune accompagnant le «mesclin jurassien».