Découverte en terre catalane

Le Pouss’ Café à Saint-Paul de Fenouillet.

Le Pouss’ Café est situé à Saint-Paul de Fenouillet, un village de 2 000 habitants, et c’est l’un des Bistrots de Pays des Pyrénées-Orientales. «L’établissement dispose d’une quarantaine de places assises à l’intérieur et d’une soixantaine de places à l’extérieur», indique Thierry Pous, le maître des lieux.

Du Pouss’ Café à l’Houstalet

«En restauration, nous proposons des spécialités catalanes, comme les boles de picoulate, les grillades catalanes, les anchois de Collioure, les coquants de Saint-Paul...» Le Pouss’Café est ouvert toute l’année et les touristes représentent, en saison, 80 % de sa clientèle. «Tous les ans, je fais venir des petits groupes musicaux pour animer l’établissement.» Le fait d’être Bistrot de pays lui a apporté des clients. «Tous les ans, nous bénéficions d’une campagne radio pendant deux semaines.» L’hiver, l’établissement fonctionne surtout avec des représentants et des habitués, qui viennent prendre leur petit rosé, leur bière… «80 % d’entre eux sont fumeurs et depuis l’application de la loi anti-tabac, l’établissement a perdu en convivialité, parce qu’une partie des clients sont dehors. » A noter que Thierry Pous est également Président d’une équipe de rugby à 13, ce qui apporte aussi beaucoup de monde…

Autre exemple : celui de l’Houstalet à Olette (480 habitants). «Le bar existe depuis 40 ans », indique Bernard Massot. «Je l’ai repris depuis 3 ans et c’est un Bistrot de Pays depuis un an et demi.» C’est le