A La Ferté-Frênel dans l'Orne, Isabelle Dansonville (40 ans) et Olivier Bonnet (35 ans) sont les nouveaux propriétaires du Paradis, un hôtel-restaurant Logis de France. Sur près de 1 000 m2, ce fonds de commerce d'une valeur de 260 000 Û propose quatre formules de restauration : des plats à emporter, une formule rapide le midi (11,50 Û) dans la salle du bar, une restauration traditionnelle avec ses fruits de mer dans deux salles de trente couverts «plutôt le soir, avec six menus de 14 Û à 42 Û. Le ticket moyen est alors entre 30 et 40 Û», et des réceptions dans une grande salle de 120 places. Autre axe de développement : le traiteur : «mais il faudrait le double de salariés», souligne Isabelle Dansonville, qui en compte déjà six, alors que les dix chambres d'hôtel «vont devoir être bientôt rénovées». La SARL S2J et ses deux co-gérants tablent sur un chiffre d'affaires prévisionnel de 450 000 Û.
31 Mai 2007
