Le Sirha se tiendra à Lyon du 20 au 24 janvier 2007. Des conférences auront lieu tous les jours autour du thème général ; «Nutrition et restauration : l'enjeu-santé du 21ème siècle». Samedi 20 janvier, au cours de la journée consacrée à la restauration en hôtellerie, la table ronde «La restauration hôtelière : la qualité pour un service à part» étudiera les possibilités de développement d'un point de restauration grâce à des concepts innovants, des cartes ciblées, le recrutement de chefs prestigieux... De son côté, la table ronde «Les rythmes de repas : un enjeu de la modernité ?» s'intéressera à l'introduction de la restauration rapide dans les hôtels. Dimanche 21 janvier 2007, au cours de la Journée Métiers de Bouche, avec «le nez, les yeux, l'ouïe : les sens du goût et l'innovation sensorielle», un point sera fait sur l'impact de l'industrie agro-alimentaire sur nos goûts. Il sera tenu également la table ronde «Métiers de bouche et traditions alimentaires : un patrimoine culturel immatériel ?». Lundi 22 janvier, la Journée Gastronomie sera l'occasion, à travers le rendez-vous «Créativité gastronomique : nouvelles générations, nouvelles tendances ?», de faire une photographie du foisonnement culinaire qui sévit aujourd'hui, ce qui permettra d'en anticiper les tendances à venir. Rentrant au coeur de la thématique du salon, la table ronde «Manger sain au restaurant : concept, outil marketing ou réalité ?» fera l'éclaircissement sur ces nouvelles exigences de la clientèle. La Journée Belgique, le 24 janvier, déclinera ces sujets selon les spécificités du pays.
01 Jan 2007
