La passerelle entre Réunion et Métropole

Le Ti Margouillat, un restaurant où se côtoie le tournedos de magret de canard et l’espadon grillé sauce combava.

Le Ti Margouillat, quartier Euromédecine à Grabels, c’est d’abord un petit lézard. Mais aussi le mariage parfait entre la cuisine traditionnelle réunionnaise et le terroir métropolitain. À l’origine de ce restaurant, deux montpelliérains. Marie-Pierre et Jacques sont tous deux tombés follement amoureux des spécialités de cette île paradisiaque au cours de leurs voyages respectifs. Ils en reviennent avec l’idée d’ouvrir un lieu «passerelle» entre l’île et sa métropole, où le tournedos de magret de canard et son éventail de pêches (12#euro;), comme le chèvre affiné aux saveurs de la garrigue et sa compotée (5 #euro;), côtoient subtilement sur la carte l’assortiment de samoussas (12 #euro;) et l’espadon grillé sauce combava (15 #euro;). Pour ceux qui ne connaissent pas le combava, un lexique à l’usage des «métros» explique qu’il s’agit d’un fruit proche du citron. Toutes ces bonnes choses se dégustent dans un décor très réunionnais, entre planches à voile, posters de cocotiers, et plantes tropicales. Un décor très réunionnais où les épices exotiques savent aussi flirter avec les herbes de Provence. Pour arriver à ce mélange sublime, le cuistot n’a pas hésité un seul instant à aller se former au pied de la Fournaise auprès de grands-mères dans les fermes-auberges typiquement réunionnaises.