Pas de kig ha farz au Café breton

Karinne Thomas (35 ans) et Frédéric Niel (34 ans) ont repris le Café breton dans le centre historique de Rennes. Leur SARL Kafre a injecté 40 000 #euro; dans des travaux pour agrandir la cuisine de 20 m2 et tout y rénover : ils ont fait l’acquisition d’un four vapeur (Frima), d’une plancha, d’une salamandre et d’une chambre froide. Leur formule à l’ardoise propose, dans 74 m2 d’exploitation (pour 50 couverts) des salades de 7,80 #euro; à 8,60 #euro;, des plats à 7,80 #euro; et des desserts à 4 #euro;. Le soir, la carte est plus fournie et la maison propose des vins au verre de 2,30 #euro; à 4,50 #euro;. Le ticket moyen passe alors de 12 à 16 #euro;. Forts de plusieurs expériences (La Chope, le Bistrot des champs), Karinne et Frédéric misent sur la reprise de cet établissement, renommé pour son cadre et sa décoration bretonne, pour poursuivre leurs parcours professionnels.