Après avoir revendu «Le Petit Gildas», restaurant qu'il tenait à Trun dans l'Orne, Laurent Coquin (38 ans) récidive en ouvrant de nouveau «Le Petit Gildas» mais à Domfront-ville cette fois. Installé dans les murs de l'ancien bar «L'Etrier», l'entrepreneur, boucher de métier, y a réhabilité six chambres pour ouvrir un hôtel-bar-restaurant à l'ambiance «comme à la maison». Laurent Coquin est propriétaire du fonds. Le montant des travaux, qu'il a en partie réalisés seul, atteint 15 000 #euro;. Le TO escompté devra assurer 20% d'un chiffre d'affaires estimé la première année à 180 000 #euro; HT. Le restaurant (46 couverts, 80 m2) affiche des menus à 10 #euro;, 14 #euro;et 17 #euro; avec «un gâteau de truite et sa crème au lard ou encore une trilogie de canard». La chambre (13m2 en moyenne) est louée 35 #euro; pour un petit-déjeuner à 4,50 #euro;. Les lits «zen» s'inscrivent dans un environnement de tons pastels (orange, vert, bleu et saumon).
31 Mai 2006
