Se former au métier de café-brasseur

Franck Gomez.

«Il existe 4 CAP Café

Brasserie dans la région PACA, dont un en Avignon», indique Franck Gomez

Président de l’UMIH 84.

L’ouverture de cette

section CAP Café Brasserie, à la rentrée 2001, s’inscrivait dans une logique des formations existantes

au CFA d’Avignon puisqu’elle

permettait aux jeunes de se former aux métiers des cafés-brasseries. De plus, les entreprises du secteur souhaitaient du personnel qualifié dans ce domaine. «Le service des cafés-

brasseries est un métier

à part entière, différent

de celui des entreprises

traditionnelles et nécessite un personnel qualifié dont

la formation doit être

adaptée et calée sur les besoins des établissements. Le titulaire du CAP Café-Brasserie doit être capable de réaliser un service

commercial de type café-brasserie, en maîtrisant

des techniques de base

de préparation

et distribution

de consommations. De plus, il doit maîtriser les

techniques de vente,

d’argumentation commerciale et de communication.

Cette formation, rénovée

en 2004 pour devenir

le CAP Service en Brasserie Café comptait en 2001

7 apprentis et, a connu

une réelle progression puisque nous avons accueilli à la rentrée 2005,

25 apprentis. Cette évolution a été également possible grâce aux infrastructures ouvertes à la rentrée 2003, une brasserie d’application, formidable outil pour nos jeunes qui souhaiteraient

se former au métier de café-brasseur.»