Sept ans que le couple Vernay a pris pied dans le très Haut-Pays niçois, aux confins du département, après avoir sillonné le monde entier en vacances. A une demi-heure de Guillaumes, cette animatrice pour jeunes et cet assistant social - formé au restaurant paternel de La Trinquette à Villefranche-sur-mer - ont fait du lieu le rêve de leur vie, et continuent à le faire évoluer en se faisant de mieux en mieux connaître des azuréens. Ouverte toute l'année sauf 15 jours à Pâques et 15 à la Toussaint, l'auberge n'a pas changé de nom, tout en adoptant une formule plus simplifiée qu'en hôtel traditionnel et plus élaborée qu'en refuge. Demi-pension à 42 Û façon auberge ou possibilité d'apporter ses draps, plat unique le soir à 16 Û, plat du jour à 8 Û, formule salade de 6 à 10 Û, et menu-terroir à 23 Û le midi (60 couverts maximum). Avec quatre enfants dont deux en internat et un à conduire deux fois par jour à une demi-heure de route, Anne et Jean-Charles se surpassent dans les bibliothèques à thème, espaces jeux intérieur et extérieur, coin météo et Internet pour les randonneurs et skieurs, soirées à thème, collaborations avec les fermiers des alentours sous l'égide du Conseil général avec par exemple cette année, la création du «goustaron», petit-déjeuner à la ferme pour 8 Û. «Nous sommes déterminés à sortir de l'isolement ce site merveilleux tout en le préservant» explique le patron qui vient aussi de recevoir l'agrément pour accueillir des classes scolaires entières. Une façon de maintenir une déjà fort bonne rentabilité tout au long de l'année, dans un esprit culturel et bien vivant comme il sait le pratiquer.
01 Nov 2005
